哈佛大學和塔夫茲大學最新一項聯合研究顯示，雖較以往有改善，美國人仍攝入過多低質量碳水化合物和飽和脂肪，超過專家建議攝入量。美聯社報導，這份24日在美國醫學雜誌（JAMA）刊登的研究論文顯示，精製穀物、澱粉類蔬菜和糖占美國人當前日常卡路里的42%，從全穀物和完整水果中攝入的高質量碳水化合物進占9%。另，當前美國人總飽和脂肪攝取量占每日卡路里12%，高於建議的10%。論文第一作者、哈佛公衛學院營養流行病研究員單志磊（Zhilei Shan，音譯）說，由於低質量碳水化合物與部分疾病危害相關，因而攝入更多高質量碳水將意味著未來有更好的健康。專家建議，一個人飲食中應有45%至65%為碳水化合物，但應限制添加糖和精製穀物的食品。研究人員還發現，研究期間，總碳水化合物攝入量和低質量碳水化合物攝入量都略有下降。但對於收入較低或教育程度較低人群，這一飲食改善不明顯。共同作者、塔夫茲大學營養流行病專家張芳芳（Fang Fang Zhang，音譯）說，雖然美國人飲食隨著時間推移而略有改善，但距離理想程度還有很長路要走。而且這一研究顯示，需採取干預措施來減少飲食質量方面的社會經濟差異，從而讓所有人都能享受到改善飲食帶來的健康益處。該研究從2013年開始進行，基於一項個人健康調查，參與者每兩年會匯報一次，匯報期間將隔幾天便回憶出他們在過去24小時所吃的食物。在此研究期間，美國糖尿病發病率幾乎翻倍，占總人口7%以上，而且這段時間肥胖率也有所上升，目前約70%美國成年人超重或肥胖，而心臟疾病仍是主要的死亡原因之一。期刊指，除了持續的公衛宣傳外，與食品行業合作是關鍵，包括減少食品中的糖、鹽和飽和脂肪。美國飲食指南建議採用「健康飲食方式」來減少患慢性病機率，重點應攝入營養豐富食物，包括蔬菜、水果、全穀物、低脂乳製品，加上各種蛋白質來源，包括海鮮、瘦肉、家禽、雞蛋、堅果和種籽等。更多世界日報報導女醫師遭強暴勒昏 臥床30年慘死 華男醫師兇手判無期全美最宜居城市 你一定沒聽過 居民平均29歲3西語裔扮快遞員入屋行搶 大綁3華裔
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